红乳菇

红乳菇( Lactarius rufus )是爱沙尼亚非常常见的食用菌。其颜色呈砖红色。菌盖最初呈凸起状，随后变平，最终形成一个较浅且中心凹陷的菌盖。菌盖直径通常为几厘米。菌盖的边缘很薄，并向下弯曲。菌盖很光滑，下雨时会发亮且光滑。这种食用菌生长在北温带直至拉普兰。食用菌喜欢酸性土壤，可在(混合)松林和沼泽中找到。它与松树，有时也与白桦树形成共生关系。食用菌通常成群生长。食用菌必须煮很长时间(半小时)才能去除苦味，随后也可浸泡。食用菌通常被腌制或盐腌保存。

食用菌对身体有何益处?

如其他食用菌一样，食用菌的大部分营养物质不会被完全消化和被肠道吸收。因此，食用菌是一种很好的减肥食品，因为100克食用菌仅含有20千卡洛里热量。