Nordischer Milchling
Nordische Milchlinge (Lactarius trivialis) sind am häufigsten in Großbritannien und Irland zu finden, sie sind aber auch in Nordeuropa, einschließlich Estland und Finnland, verbreitet. Ähnlich wie andere Milchlinge sind sie leicht an den Tröpfchen milchiger Flüssigkeit zu erkennen, die austreten, wenn sie geschnitten oder gebrochen werden. Nördliche Milchlinge wachsen in sumpfigen, mäßig feuchten und kräuterreichen Wäldern in der Nähe von Fichten oder Birken. Die Farbe der Pilzkappe reicht von hellem Braun bis zu dunklem Violett. Nördliche Milchlinge haben im Rohzustand einen beißenden Geschmack und müssen deshalb gekocht werden, bevor sie konserviert oder in Lebensmitteln verwendet werden. Die Pilze werden traditionell in Salz eingelegt. Nach dem Kochen können die Pilze auch ohne Salz im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nördliche Milchlinge können in Pilzsalaten, Hackbraten, Pasteten, Soßen und Suppen oder als Pizzabelag verwendet werden.
Welche Vorteile bieten nördliche Milchlinge?
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Pilzen, einschließlich Waldpilzen, vorteilhaft für unseren Darm ist und sogar Demenz vorbeugen kann. Wie alle anderen wildwachsenden Lebensmittel sind auch Waldpilze nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlich und haben eine extrem geringe oder gar keine CO2-Bilanz.