Rotbrauner Milchling

Der rotbraune Milchling (Lactarius rufus) ist ein in Estland sehr verbreiteter Pilz. Er ist ziegelrot. Die Kappe ist zunächst gewölbt, wird aber später flacher und bekommt schließlich eine flache Vertiefung in der Mitte. Die Kappe hat normalerweise einen Durchmesser von mehreren Zentimetern. Die Ränder der Kappe sind dünn und nach unten gebogen. Die Kappe ist glatt, glänzend und bei Regen glitschig. Der Milchling wächst in der nördlichen gemäßigten Zone bis nach Lappland. Der Milchling bevorzugt sauren Boden, er kommt in (Misch-)Kiefernwäldern und Mooren vor. Er bildet eine Symbiose mit Kiefern und manchmal auch Birken. Die Pilze wachsen oft in Gruppen. Milchlinge müssen lange (eine halbe Stunde) gekocht werden, um ihren bitteren Geschmack loszuwerden. Danach können sie auch eingeweicht werden. Milchlinge werden normalerweise eingelegt oder gesalzen.

Welche Vorteile bieten Milchlinge?
Ähnlich wie bei anderen Pilzen können nicht viele Nährstoffe der Milchlinge vollständig verdaut werden, sie werden im Darm absorbiert. Daher eignen sich Milchkappen hervorragend für eine Diät zur Gewichtsreduktion, da 100 Gramm des Pilzes nur 20 Kilokalorien Energie enthalten.